台北榮總營養部 林明潔 營養師 穆懷玲 營養師
四個月以上之嬰兒，除了母乳(或嬰兒配方)外，可開始逐步添加水果、蔬菜、米(麥)粉等副食品，以滿足生長所需。副食品之質地添加則應以液體狀(如:果菜汁)進步到泥狀或糊狀食物，再進步到細碎食物、塊狀食物，糊狀、泥狀的固體食物最好以碗或杯盛裝，以小湯匙餵食，慢慢訓練貨賞吞嚥及咀嚼食物之能力。幼兒餐飲調製應避免醬油、味精等調味料，而以原味供應為佳。由於嬰幼兒成長速率、味口及進食量之個別差異大，且影饗嬰幼兒進食之因素諸多，家長若有任何副食品餵食與製作之疑問，可逕洽各醫療院所之營養師以提供諮詢。I
副食品之製作:
一、葉菜類
(一)菜泥:
- 將胡蘿蔔、南瓜、馬鈴薯、蜿豆、高麗菜、覓菜等纖維少或嫩葉之蔬菜洗淨去皮切片，放入鍋內加少量水蒸煮。
- 煮熟後以湯匙壓碎成泥狀。
(二)剁碎之蔬菜:
- 將覓菜、菠菜、青江菜、空心菜等葉菜類蔬菜洗淨切碎，放入鍋內加少量水蒸煮。
- 待菜蒸爛後盛出。
二、水果類
(一)果汁
1﹒橘子、柳橙:
(1)將橘子撥開或柳橙切成兩半，將汁擠出。
(2)初次餵食前加冷開水稀釋後餵之，濃度由稀漸濃。
2.蘋果、梨子、蕃茄及葡萄:
(1)將蘋果或梨子去皮切片置於碗內。
(2)將蕃茄或葡萄置於碗內，以熱開水浸泡兩分鐘後，將問水丟棄，去果皮。
(3)乾淨紗布將蘋果、梨子、蕃茄或葡萄包起，同湯匙壓擠出汁。
(4)初次餵食前加冷開水稀釋後餵之，濃度由稀漸濃。
3.西瓜、香瓜及哈蜜瓜:
(1)將瓜肉以湯匙挖出，還於碗內。
(2)以湯匙壓擠出汗。
(3)初次餵食前加冷開水稀釋後餵之，濃度由稀漸濃。
(二)果泥:
1﹒選擇熟軟、纖維少、肉多的水果，如:哈密爪、木瓜、香蕉、蘋果等。
2.將水果洗淨後去皮，
3.以湯匙以刮取，壓碎成泥。
三、五穀根莖類
米湯:將米熬煮成粥，取湯汁。
薄粥:將一碗飯煮成三碗粥之濃度。
濃粥:將一碗飯煮成兩碗粥之濃度。
四、肉魚豆蛋類
(一)肉泥、肝泥:
- 選擇筋少之瘦豬肉、牛肉或雞肉，絞碎後蒸熟。
- 將豬肝或雞肝蒸熟，後切成小塊搗成泥。
(二)魚:選擇刺少、肉質細之魚，洗淨，蒸熟後搗碎。
(三)豆腐:將豆腐以開水沖淨即可餵食。
(四)蛋:
- 將蛋置於清水中蒸(煮)熟，取出蛋黃以湯匙壓碎，加入少許開水餵食。
- 將蛋打入碗內，如湯汁至八分滿，攪勻，還鍋中蒸熟。
4~6個月食譜舉例
| 體重 (公斤) | 熱量 (大卡) | 熱量分配 (%) | 餵食時間 | 餐別 | 食物名稱 | |
| 8 | 800 | 16 | 7:0OAM | 早餐 | 母奶或嬰兒配方 | 180C.C |
| 16 | 10:OOAM | 早餐 | 母奶或嬰兒配方 | 180C.C | ||
| 25 | 1:OOPM | 午餐 | 米糊＊ 蘋果汁 母奶或嬰兒配方 | 3茶匙 l茶匙 180C.C | ||
| 16 | 4:OOPM | 午餐 | 母奶或嬰兒配方 | 180C.C | ||
| 25 | 7:OOPM | 晚餐 | 米糊 ＊ 菠菜汁 母奶或嬰兒配方 | 3茶匙 l茶匙 180C.C |
＊ 體童及熱量需求，依行政院衛生等82年「每日營奄建議攝取量」表。
米稱量代換表:
l杯=16湯匙=230公克(c.c.)，
1湯匙=3茶匙，
1茶匙=3公克奶粉約=奶粉小匙l匙，沖至3Oc.c.水量
(一歲以下嬰兒不可便用成人奶粉或鮮奶)
1盎司=30公克
- 四個月以上仍以母乳哺育時須額外補充鐵質。
7~9個月食譜舉例
| 體重 (公斤) | 熱量 (大卡) | 熱量分配 (%) | 餵食時間 | 餐別 | 食物名稱 | |
9 | 900 | 15 | 7:0OAM | 早餐 | 母奶或嬰兒配方 | 210 C.C. |
| 15 | 9:30AM | 早餐 | 母奶或嬰兒配方 | 210 C.C. | ||
| 20 | 12:00N | 午餐 | 魚肉稀飯 魚肉泥 麵線 胡蘿蔔泥 香蕉泥 | 1/2兩 1/2碗 1 湯匙 1 湯匙 | ||
| 15 | 3:30PM | 午餐 | 母奶或嬰兒配方 | 210 C.C. | ||
| 20 | 6:30PM | 晚餐 | 雞汁麵 雞肉泥 麵線 菠菜泥 | 1/2兩 1/2碗 1 湯匙 | ||
| 15 | 9:30PM | 晚點 | 母奶或嬰兒配方 | 210 C.C. |
10~12個月食譜舉例
| 體重 (公斤) | 熱量 (大卡) | 熱量分配 (%) | 餵食時間 | 餐別 | 食物名稱 | |
11.5 | 1200 | 14 | 7:0OAM | 早餐 | 母奶或嬰兒配方 | 240 C.C. |
| 5 | 9:30AM | 早餐 | 土司麵包 | 一片 | ||
| 26 | 12:00N | 午餐 | 莧菜吻仔魚麵條 麵條 吻仔魚 莧采 蒸蛋 | 1/2兩 1/2碗 2 湯匙 1/2碗 2 湯匙 | ||
| 14 | 3:30PM | 午餐 | 母奶或嬰兒配方 | 210 C.C. | ||
| 26 | 6:30PM | 晚餐 | 乾飯 豆腐蒸肉丸 蒸肉 豆腐 炒菠菜 蘋果泥 | 1/2碗
1/2塊 2 湯匙 2 湯匙 | ||
| 14 | 9:30PM | 晚點 | 母奶或嬰兒配方 | 210 C.C. |
副食品添加注意事項:
- 開始時每一次只能餵食一種新的食物，且應由少量(1茶匙=5公克)開始，如水稀釋，濃度由稀漸濃。
- 每試一種新的食物時，試2-3天，且注意寶寶的糞便及皮膚狀況。若餵食後沒有不良應(如:腹瀉、嘔吐、皮膚潮紅或出疹或便祕等症狀)，才可換另一種新的食物;若糞便或皮膚發生變化，應立即停止食用該種食物，並帶寶寶去看醫師，以確定病情。
- 試過4一5種不同的食物後，可以混合餵食。
- 最好以碗或杯盛裝固體食物，以小湯匙餵食，以訓練寶寶吞嚥及咀嚼食物之能力，使寶寶適應成人的飲食方式。
- 最好讓寶寶養成先吃固體食物再喝流質食物(奶水)的習慣，
- 儘量以天然、新鮮食物來製作固體食物，無需額外添加調味品。
- 製備固體食物時，注意器具之衛生安全，雙手及食物也應洗淨。
- 購買時應注意市面上現成的嬰兒食品有效期限，若不能當餐吃完，可冷藏放冰箱中，並於之4小時內食用，吃不完則應丟棄。
- 添加副食品與餵奶期間，需有耐心。
- 稱量代換表:
l杯=1G湯匙=240公克(c．c.)，
1湯匙=3茶匙，
1茶匙 = 奶粉匙1匙 = 5公克奶粉，沖30c.c.水量
(大奶粉匙l匙 = 10公克奶粉，沖60c．c.)，
1盎司=30公克
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