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粥在我國已有近三千年的歷史，
不論古今，喝粥都被認為是一種健康的飲食方式。
而且，簡單的一碗粥，衍生出上百種花樣，冷、熱、酸、甜、苦、辣、鹹，
個中滋味如人生百味……
相對於快節奏的速食快餐，這種於簡單中顯深刻的飲食總是我們亘古不變的情懷。
醫家說，粥的食療價值很高，中醫講究“辨證施治”，我們喝粥時也應該“對症”來喝。
～喝粥好處多～
中國人對粥最有感情，因為粥在中國已有近三千年的歷史。
明朝李時珍在《本草綱目》中說，粥“又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也”。
宋朝詩人陸遊甚至以為，食粥能長壽成仙。
醫學界公認，粥能補益陰液，生發胃津，健脾胃，補虛損，最宜養人。
眾所周知，人們日常所吃的各類食物經過分解後，
變成結構簡單的小分子物質，才能被人體吸收。
因此，食物越細軟，就越容易被機體消化吸收。
由於粥是在相對溫度較低、時間較長的情況下熬出來的，
可減少對蛋白質、脂肪的分解破壞和維生素的流失，
並使一些礦物質能夠溶於湯中，使粥更具營養價值。
而且粥最大的特點是，可以輔以具有藥用價值的各種配料，
如蓮子、薏苡仁、百合、扁豆、紅棗、茯苓、山藥、胡桃等；
或者輔以含蛋白質豐富的羊肉、牛肉、魚肉、骨髓等或是含大量維生素的深色蔬菜和水果。
在經過不同的加工方法熬製後，使其不僅營養豐富、味道鮮美，
而且更具有滋補、祛病和養身之功效。
～喝粥應“對症”～
粥的養生保健價值很高，但中醫講究‘辨證施治’，
不同體質、不同季節、不同地域的人食粥都有講究。
根據中醫理論，人體的體質分為三種：平和體質、實性體質、虛性體質。
平和體質為正常人，體質上沒有虛、實、寒、熱方面的偏頗；
實性體質包括痰濕質、濕熱質、瘀血質、氣鬱質；
虛性體質包括氣虛、血虛、陰虛、陽虛。
實性體質宜清散為主、虛性體質以補益為主，平和體質以平補為佳。
其次，冬春可適時大補、夏秋宜清補。南北不同地域的人食粥也有所不同。
民間流傳著的健康粥歌，正是群眾智慧和經驗的結晶，比較全面地概括了各種粥的功效。
若要不失眠，煮粥加蓮子；
要想皮膚好，米粥煮紅棗；
氣短體虛弱，煮粥加山藥；
治理血小板，花生衣煮粥；
心虛氣不足，桂圓煨米粥；
要治口臭症，荔枝能除根；
清退高熱症，煮粥加蘆根；
血壓高頭暈，蘿蔔煮粥靈；
要保肝功好，枸杞煮粥妙；
口渴心煩躁，粥加奇異果；
防治腳氣病，米糠煮粥飲；
腸胃緩瀉症，胡桃米粥炖；
頭昏多汗症，煮粥加薏仁；
便秘補中氣，藕粥很相宜；
夏令防中暑，荷葉同粥煮；
若要雙目明，粥中加旱芹。
～夏日多“苦寒”～
每值春夏之交，是陽氣發散的季節，夏季火熱傷陰，
因此，有陰虛表現的人應以養陰為主，多食苦寒之物。
夏日養生粥：
杏仁粥：
取去皮尖扁杏仁60克，碾碎，同粳米300克加水煮粥服用，有去痰止咳、下氣平喘之功效。
荷葉粥：
將鮮荷葉一張洗淨後煎湯取汁，加入粳米100克煮粥，然後加白糖調勻食用。
此粥有防暑利尿、降壓之功效。
冬瓜紅豆粥：
冬瓜500克去皮切丁，紅豆30克。先將紅豆加水煮沸後放入冬瓜和冰糖適量同煮成粥。
有利小便、消水腫、解熱毒、止煩渴之功效。
苦瓜粥：
苦瓜100克洗淨去瓤切成小塊，
先將食米100克淘淨加水煮沸後再放入苦瓜、冰糖、精鹽適量煮成粥。
有消暑降熱、清心明目、去煩解毒之功效。
菊花粥：黃菊花20克，食米150克，菊花煮水去渣後，與大米同煮成粥。常食有利尿、防暑作用。
～熬粥有講究～
粥不僅營養豐富，而且一碗粥下肚，會覺得機體臟器清新、通體舒暢。
很多人因此喜歡喝粥，還有很多人喜歡享受熬粥的樂趣。
熬粥時應注意以下事項：
1、煮粥用的米既可先用清水浸泡五至六小時，然後下鍋，也可淘洗乾淨後直接下鍋。
先浸後煮，可縮短煮粥時間，但浸泡易導致養分流失。
2、先用旺火煮至滾開，再改用小火將粥湯慢慢收至稠濃。
粥不可離火。而且要求粥須一直用小火煨至爛熟。
3、粥在製作時，應注意水要一次加足，
煮粥一氣呵成，才能達到米水交融、柔膩如一的特點。
4、花色粥的製作，以煮好的滾粥沖入各種配料佐料，調拌均勻即成，如生魚片粥。
也可以先將配料炒製，再加入高湯和水成湯，以之煮粥。
5、若配方中有不能直接食用的藥材，則可先熬煮中藥成為藥汁，
過濾掉沉澱後再加入米或麵煮粥，或先將中藥研成粉末，再入粥與米同煮；
若粥中的配料形體較大，應先進行刀工處理，再下鍋煮粥，以使粥稠味濃。
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